麻辣(là )是川菜最突出的(de )特征，嗜好麻(má )辣的川(chuān )人也(yě )(🕋)有(yǒu )着(🕟)与辣椒一般热情奔放的性格。那(🐉)么，从沿海传(🗼)到(dào )内陆的(😧)辣椒为何能在(zài )四川扎根，川(📼)人有为何善调麻辣？川菜的(de )另一(yī )(🕖)大特点(diǎn )便(💆)是对(duì )(🔲)食物的尊重(chóng )，无论再(zài )(📞)廉(lián )价(🎫)的食(🗑)材，人们都会用(yòng )心(🚑)烹调，以(🤯)高超(chāo )的技艺赋予这些食(🧚)材全(🔩)新的(🌚)样貌。川菜是如(🔢)何(hé )不(💱)断(🦗)改良创新的？这(zhè )一地(dì )域性格(✋)明显的菜(cài )系走向(xiàng )全国(👓)乃至世界的？